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  • Glace au sirop de Praline
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    Glace au sirop de Praline

    Pour 6/8 personnes

    Ingrédients :


    - 5 jaunes d’œufs
    - 200 g de lait
    - 300 g de crème
    - PM sirop de praline "culcul la praline"
    - PM praline concassée.


    Préparation :


    Pesez les ingrédients, faits chauffer le lait et la crème avec le sirop de praline.

    Séparez le blanc des jaunes et garder les jaunes.

    Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter 1/3 de la préparation crème praline

    Mélanger puis rajouter la préparation à la casserole

    Faire cuire en remuant jusqu'à 80°, elle va napper la cuillère.

    Retirer du feu. La débarrasser dans un saladier.

    on le met à refroidir pour la passez a la sorbetière, ou bien l’on pend un saladier avec des glaçons et du sel, l’on pose le saladier avec la préparation par-dessus et l’on remue à la spatule jusqu’à l’obtention de la glace. On peut ajouter des éclats de praline dedans afin d’apporter du croquant à notre glace.

    Dégustez, c’est prêt ! MIAM !



    PM : à vous de juger la dose selon vos goûts.

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