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    Terrine de campagne à l’andouillette

    Je vous propose une recette d'andouillette lyonnaise revisitée en terrine.

    Pour une terrine d'environ 1 kg (équivalence d'un moule à cake), nous allons avoir besoin des ingrédients suivants :

    - 4 andouillettes d'environ 180 g chacune : attention ! il est préférable qu'elles soient hachées finement, et non pas "à la ficelle".

    - un oignon

    - une échalote

    - une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

    - une cuillère à soupe de moutarde de Dijon

    - une lichette de beurre

    - un verre de vin blanc

    - deux oeufs

    - sel, poivre.

    Epluchez vos andouillettes en enlevant le boyau. Les placer dans un saladier afin de les émietter.

    Emincez oignon et échalote.

    Faites fondre le beurre dans une poêle avec un peu d'huile.

    Faites légèrement blondir l'oignon et l'échalote.

    Ajoutez ensuite vos andouillettes émiettées, faites-les revenir délicatement.

    Servir deux verres de vin blanc. Le premier va vous servir à déglacer les andouillettes : mettez le dans la poêle. Le second vous permet de tester la qualité du produit. Santé !

    Dans un cul-de-poule battre deux oeufs, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût., mélangez.

    Incorporez ensuite les deux cuillères de moutarde.

    Laissez refroidir l'appareil se trouvant dans la poêle pour éviter de cuire la préparation aux oeufs.

    Quand le contenu de la poêle est tiède, versez-le dans le cul-de-poule. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

    Mettre la préparation dans une terrine, lissez et nettoyer les contours du plat.

    Enfournez à pleine puissance pendant 20 mn afin de colorer le dessus. Puis laissez cuire 45 mn à 170°C.

    Sortir la terrine du four et la laisser refroidir avant de la déguster.

    Bon appétit !

    Salutations gourmandes

    Le tout en images !

    recette maison

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