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  • recette tarte aux pralines roses de lyon
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    recette tarte aux pralines roses de lyon

    • Ingrédient:

      -300g de pralines roses concassées 

      -120g de beurre

      -300g de crème liquide 

      - 1 oeuf

      -220g de farine

      -25g  d'amandes concassées 

      -50g de sucre glace

      - 1 pincé de sel

      préparation:

      Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre en parcelles dans un le bol d'un robot pétrisseur. incorporer l'oeuf , puis pétrissez jusqu'à ce  que la pâte se détache des parois du bol. Formez une boule, enveloppez-là de film alimentaire et placez-la au moins 30min au frais.

      Tapissez la plaque du four d'un four d'un papier cuisson. étalez la pâte finement et garnissez-en un cercle à pâtisserie(20cm) déposé sur la plaque du four . Piquer le fond, couvrez de papier cuisson , puis lestez de haricot secs.

      Faites Cuire la pâte a blanc 15min dans un four chauffé à th.6(180°C).

      Concassez les pralines ( enfermées dans un sac  de congélation) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec la crème liquide dans une grande casserole et faites cuire  à feu moyen jusqu'à atteindre les 112°C au thermomètre à sucre (comptez environ 15min).

      Versez La crème aux pralines roses sur le fond de tarte et laissez refroidir à température  ambiante avant de déguster.

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