Rosette de Lyon
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La véritable rosette de Lyon est embossée (remplissage de viande les boyaux naturels de porcs ou de moutons) dans un boyau spécial mis en filet puis séchée durant une période de 2 à 3 mois.
Originaire du Beaujolais, la rosette doit son nom au boyau de porc dans lequel elle est embossée : le fuseau. L'intestin se terminant par l'anus appelé rosette, compte tenu de sa couleur.
Spécialité Lyonnaise
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