C'est en 2017 que Le Sirop De La Rue décide de crée un sirop typiquement lyonnais, et pour ce faire l'entreprise à choisis d'utiliser l’emblème de la gastronomie lyonnaise sucré. La Praline, une amande torréfié et enrobé de sucre Coloré rouge, on la retrouve dans de nombreuses recettes tel que la tarte aux pralines ou la brioche,...
après de nombreuses tentative afin de trouver la recette idéal. ils ont choisis de nommer d’après l'expression "Cul Cul la praline" et un logo relativement simple pour ce "moquer" des publicités alimentaires car ces dernière nous préviennent qu'il ne faut pas manger trop sucrés, trop salés, boire avec modération,... C'est pour cella qu'ils ont fait un logo sur le quelle on voit un avant & après. mais aussi utiles pour nous indiquez qu'il faut en mettre très peut dans les préparations Sinon le après arrive plus vite que prévu.
Le Sirop de praline est utilisés dans dans de nombreuses recette. comme à coté de Bellecour dans l'hôtel dieu (ancien hôpital). il y a un bar au sommet de l’hôtel inter continental dans l'un des trois dômes. plusieurs année en arrière ce dernier a été élue meilleur bar d'hôtel au monde. depuis qu'il est ouvert, on y retrouve un cocktail signature à base du Cul-Cul la praline (Vodka, Champagne, blanc d’œuf et le Sirop)
Voici quelles que idées de recettes Gourmande au Sirop de praline
Panna Cotta à la praline :
Ingrédients :
- 0,5L de Crème fraiche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- - Sirop de Praline (Doser à votre gout)
Étapes :
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau
- faire bouillir la crème & ajouter le sirop de praline
- ajouter la gélatine essorée et faire bouillir une nouvelle fois et mélanger jusqu’à sa dissolution complète
- verser la préparation dans un ramequin et laisser reposer quelques heures au froid
- Napper de sirop la panna cotta avant de déguster
Glace à la praline
Ingrédients :
- 0,2L de lait
- 0.3L de crème liquide
- 5 Jaune d’oeuf
- Sirop de praline (Doser à votre gout)
- Praline concassé (facultatif)
Étapes :
- faite Bouillir tous les liquides dans une casserole
- dans un Saladier verser les jaunes d’œuf et ajouter 1/3 de la préparation chaude en remuant avec un fouet
- verser le contenue du saladier dans la casserole et bien remuer faire chauffer jusqu’à 80]( la préparation doit napper la spatule
- faite refroidir la préparation
- Placer la préparation en sorbetière. pas de panique si vous n’en navez pas prener un grand saladier et mettez y des glaçons et du gros sel, poser le cul de poule contenant la préparation et remuez jusqu’à ce que la glace ait pris
- ajouter des morceaux de praline concassés et servir
En Nappage
également idéal pour accompagner votre fromage blanc ou salade de fruit
La praline ont peut aussi la boire/
Communard & Kir a la praline
Vin ROuge ou Blanc et sirop de praline avec modération le sirop
Cocktail à la praline
Le Dome Champagne vodka jus de citron et le Sirop
crémant de bourgogne Jus de Pamplemousse et sirop