Tripes à la lyonnaise

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Plat traditionnel de la gastronomie lyonnaise

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Plat traditionnel de la gastronomie lyonnaise, à base de panses de bœufs et de petits légumes frais.
Les tripes fraîches sont coupées en morceaux de 4 cm puis mijotées et dégraissées à feu doux.
Puis y sont incorporés les légumes frais coupés en dés, la couenne blanchie et le coulis de tomates.
Ce riche mélange a été ensuite mis en bocaux et stérilisé.

Versez le contenu du bocal dans une casserole et faites réchauffer à feu doux : c’est prêt !
Vous pouvez également faire gratiner les tripes au four.

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