Cuisine au chocolat

Après une courte introduction sur l'histoire (toujours instructive) du chocolat, Sonia Ezgulian propose un ensemble de recettes au chocolat, aussi bien sucrées que salées. De quoi en épater plus d'un (ou une) !

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La cuisine au chocolat regroupe des recettes sucrées classiques comme les truffes au chocolat ou originales telles que les figues au chocolat à la façon de Lior, simples comme le chocolat chaud ou plus complexes, voir les chardons blancs de Pierre Perrin (recette pour cuisinière avertie ! dixit l'auteur).

L'originalité vient de la proposition de recettes salées : calamars chocolatés à la catalane, terrine de foie gras poêlé au chocolat, Saint-Jacques et sauce chocolat au beurre salé, une fondue pas très bourguignonne ou un risotto nero... A tester pour épater vos convives !

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